Culinary science and hospitality research (한국조리학회지)

Culinary Society of Korean Academy (한국조리학회)
권호 표지

A study on Consumer Attitude to a Coffee Shop Using the Fishbein Attitude Model - Focused on college students in Busan -

피쉬바인 모델을 이용한 커피전문점의 소비자 태도에 관한 연구 - 부산지역 대학생을 중심으로 -

  • Kim, Yoo-Jeong (Dept. of Food Service Management, University of Dongeui) ;
  • Kim, Kwang-Ji (Dept. of Food Service Management, University of Dongeui) ;
  • Park, Ki-Yong (Dept. of Food Service Management, University of Dongeui)
  • 김유정 (동의대학교 외식산업경영학과) ;
  • 김광지 (동의대학교 외식산업경영학과) ;
  • 박기용 (동의대학교 외식산업경영학과)
  • Received : 2011.07.14
  • Accepted : 2011.12.17
  • Published : 2011.12.31
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Abstract

This study investigates coffee consumers' perceptions of coffee shops, using the Importance-Performance Analysis and the Fishbein Attitude Model approach. A survey was carried out in coffee shops(2010, 12/6~12/20), and 175 out of 200 copies of questionnaire were returned from the coffee shops. After excluding 27 unusable cases which had an unacceptable level of missing data, 148 cases were used for analysis. The IPA showed that an attractive facade, toilet cleanliness, coffee freshness, coffee taste were included in the area of maintaining good results while coffee price was in the area of concentrating efforts, which coffee shop managers should improve. Also, the analysis using the Fishbein attitude model showed that coffee taste, an attractive facade, toilet cleanliness, and coffee freshness were in order of importance, and Starbucks, Angelinus, Caffebene, and Pascucci are in order of brand preference. Although this study has some limitations(such as self-report, common method bias), it shows significant implications to coffee shop managers.

본 연구는 피쉬바인 모델과 IPA를 이용하여 커피전문점의 소비자 태도를 분석하였다. 설문지는 2010년 12월 6일부터 12월 20일 까지 배포하였으며 200부중에서 175부를 회수하였다. 이후 불성실한 설문지 27부를 제외한 148부를 최종분석에 사용하였다. IPA 결과 매력적인 건물외형, 화장실 청결, 커피 신선도, 커피 맛은 좋은 성과유지 부분이며 커피 가격은 노력집중 영역에 있으며 커피 전문점 관리자는 이 부분을 개선해야 한다. 또한, 피쉬바인 모델을 통한 분석결과 커피 맛, 매력적인 건물외형, 화장실 청결, 커피 신선도 순으로 중요하게 나타났으며 스타벅스, 엔젤리너스, 커피빈, 파스쿠찌 순으로 선호하는 것으로 나타났다. 본 연구는 커피전문점 관리자에게 매우 의미 있는 시사점을 제안하고 있으며 자기기입법에 대한 한계점을 나타내고 있다.

Keywords